La dulse, une algue nutritive qui a le goût du bacon  

C'est un nouvel aliment qui a deux fois plus de valeur nutritive que le chou frisé et à le goût du bacon. La dulse, une algue qui pousse dans les océans Atlantique et Pacifique et qu'on appelle aussi le petit goémon, a tout pour séduire.

 

Pour l'instant, le prix de la dulse rend cet aliment inabordable pour la majorité des consommateurs : elle se vend 90 $ la livre quand elle est séchée. Pour cette raison, des chercheurs de l'Université Oregon State ont élaboré une méthode de culture plus abordable et plus performante, qui permet à cette algue de doubler de taille tous les 10 jours.

 

Aujourd’hui, les algues sont cultivées un peu partout dans le monde notamment en asie, la culture des micro-algues telle que la spiruline se cultive aussi dans des pays africains (Mali, Tchad) ou sud-américains. Le lac Texcoco situé au Nord de Mexico a été par exemple dans les années 1970 un haut site de culture de spiruline. On distingue ainsi deux types d’algue qui peuvent être cultivées : les macro-algues et les micro-algues.

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En Europe, la France et l’Italie et l'Espagne sont impliqués dans cette culture des algues. La France en cultive notamment en Bretagne (comme la photo si dessu) ou encore dans ses outres mers comme en Martinique (6 300 tonnes), la Guadeloupe (10 100 tonnes). En Italie,il exêtre un boniste le projet appelé SpiruFarm qui cultive la spiruline. Pour cette culture, ils utilisent la chaleur et l’eau issue d’une centrale de biogaz.

• La spiruline est un aliment sous forme d'algue qui se consomme en poudre et en paillettes si elle a été au préalable séchée; elle peut aussi se consommer fraîche, en salade. Par son apport en fer, en bêta-carotène et en protéines elle est pourrait être une bonne alternative à la viande.